酸汤肥牛的做法是什么?做好的酸汤肥牛,味道酸辣过瘾。下面为大家详细介绍:
酸汤肥牛的做法一
材料:肥牛片250克;金针菇80克;葱末5克;蒜末5克;姜末3克;泡椒15克;郫县豆瓣10克;醋25ml;酱油10ml;白糖5克;盐5克;
步骤
1、锅里烧热水,下入金针菇焯熟捞出备用;肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水;锅里倒底油烧热,放入葱末,姜末,蒜末爆香。
2、倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味;倒入醋,酱油,白糖,盐;加入开水,中火煮酸汤约3分钟。
3、下入金针菇再煮一会,大约2分钟;倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。
酸汤肥牛的做法二
食材:肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。
步骤
1、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
以上就是关于酸汤肥牛的做法介绍,希望对你有帮助。
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