毛氏红烧肉的做法 毛主席都爱吃的菜肴

 　　毛氏红烧肉的做法是什么?这是一道毛主席都爱吃的菜肴,湖南韶山人称它为毛家红烧肉。 如今大街小巷的湘菜馆里边都会看到这道招牌菜。下面就为大家详细介绍：

　　食材准备

　　材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个

　　调料：高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。

　　制作步骤

　　1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

　　2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。

　　3.大蒜切片，干辣椒切段。

　　4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

　　5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。

　　6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。

　　7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

　　8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

　　9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。

　　小贴士

　　1.在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的。

　　2.烧煮的具体时间视肉量而定。

　　以上就是关于毛氏红烧肉的做法介绍，希望对你有帮助。

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