汉堡包是西式快餐里的一种食物,其口感丰富、营养十足,非常解饱。下面就教大家牛肉汉堡包的做法,学会自己做西式快餐。
面团(可做九个面饼): 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克B 全蛋30克 水85克 汤种84克 无盐牛油22克
参考配料:白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉(芥末沙拉)酱适量
步骤:
1、将面团滚圆,整个面团除收口外,先蘸上一层水
2、抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵,烤焙出来夹上配料即可。
面饼制作过程:
搅拌:扩展阶段
基本发酵:约40分钟(温度28度,湿度75%)
分割滚圆:9个,每个60克中间发酵:10分钟(室温即可)整形:很关键!一定要收出一个光滑面,确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的!
最后发酵:约40分钟(温度38度,湿度85%)
烤焙:上下火180/150度,约15分钟
ps
1.中间夹层的肉饼,可以用牛肉也可以以用猪肉来做。
2.蔬菜部份还可以加上甜洋葱,吃起来也很香。
3.还可以在汉堡中间夹片奶酪,营养更全面。
以上就是关于牛肉汉堡包的做法介绍,希望对你有帮助。
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