猪蹄的做法有哪些 香而不腻

     猪蹄的做法有哪些?猪脚又叫猪蹄、猪手。中医认为猪蹄性平，味道香而不腻，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。下面我们就一起学习它的做法。

　　啤酒焖猪蹄

　　材料：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

　　做法

　　1、将猪蹄洗净，剁开。

　　2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

　　3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

　　4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

　　5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

　　6、加入少量的开水煮至再次沸腾。

　　7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

　　8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

　　9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

　　10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

　　11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

　　黄豆焖猪蹄

　　材料：猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒

　　做法

　　1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

　　2、买好猪蹄之后，剁块(家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟)

　　3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

　　4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

　　5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄)，大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

　　6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

　　7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味。

　　以上就是关于猪蹄做法的介绍，希望对你有帮助。

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