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猪蹄的做法有哪些 香而不腻

[作者:邓吟]
2016-05-31 14:55

     猪蹄的做法有哪些?猪脚又叫猪蹄、猪手。中医认为猪蹄性平,味道香而不腻,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。下面我们就一起学习它的做法。

  啤酒焖猪蹄

  材料:1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

  做法

  1、将猪蹄洗净,剁开。

  2、锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

  3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

  4、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。

  5、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

  6、加入少量的开水煮至再次沸腾。

  7、再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

  8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。

  9、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

  10、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。

  11、直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

猪蹄的做法有哪些

  黄豆焖猪蹄

  材料:猪蹄2只,黄豆约半斤,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜,干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒

  做法

  1、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。

  2、买好猪蹄之后,剁块(家里的刀一般不如肉店的好用,我们自己技术也不娴熟)

  3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。

  4、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。

  5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

  6、将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

  7、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合,营养又美味。

  以上就是关于猪蹄做法的介绍,希望对你有帮助。

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