菠萝咕咾肉如何做 清新解腻

 　菠萝咕咾柔如何做?菠萝咕咾肉这道菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。下面就教大家它的做法：

　　历史

       菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是“古老”二字何来?有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝古老肉”。且不说这段历史的真实性如何，但是无论是在外华人对故乡美食的思念，还是就地取材、回归自然的烹饪理念都是值得大家学习的。

　　1.用料：里脊肉、菠萝(尽量选熟一些的菠萝)、料酒、盐、黑胡椒、面粉、生抽、老抽、醋、蕃茄酱、糖、红椒

　　2.材料：里脊肉，菠萝(尽量选熟一些的菠萝)

　　3.里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。(抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。)

　　4.腌好的肉丁裹上面粉。(淀粉也可以，但面粉更容易操作)

　　5.用筛网筛去肉丁表面多余的面粉

　　6.油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出

　　7.炸好的肉丁沥干油份

　　8.生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。(我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少)

　　9.酱汁倒入锅内烧到冒大泡

　　10.倒入肉丁翻炒均匀

　　11.倒入菠萝丁和红色彩椒丁。(彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加)

　　12.翻炒均匀即可出锅。

　　以上就是关于菠萝咕咾肉做法的介绍，希望对你有帮助。

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