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葱油饼的家常做法 中式披萨的制作

[作者:冯林]
2016-04-26 15:14

  葱油饼口味香咸,主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市最为常见的食品之一。下面为大家介绍这道北方特色小吃,葱油饼的家常做法

  葱油饼的家常做法一

  【制作食材】面粉350克,开水200克左右,鸡蛋一个,油,小葱一把,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙。

  【制作方法】

  1、350克面粉,慢慢加入200克左右的开水,最后打进一个生鸡蛋,揉匀。分成二两一个的面团涂点油,醒半个小时。

  2、一把小葱切成小段,加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉,烧热50克油,倒入拌匀。

  3、把面团擀成薄片,铺满油葱。

  4、从下到上卷起,再从右到左盘起来。

  5、放置15分钟后,轻轻擀成圆饼。

  6、烧热平底锅,烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

  【制作贴士】

  1.和面时水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;

  2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.

  3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。

  4.多放葱花会更好吃,烙时可适量洒些芝麻。

  葱油饼的家常做法二

  牛肉葱油卷饼

  【制作食材】中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条

  【卤牛腱材料】:牛腱200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

  【制作流程】

  1.将卤好的牛腱取出后切片备用。

  2.参考本专题面团的作法,将醒完的面团加入葱花后,再杆成圆形饼皮状。

  3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上,再杆至均匀。

  4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观,即可起锅。

  5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上,淋上适量的甜面酱,再用刷子涂抹均匀。

  6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片,由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。

  最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰!买块牛腱回来洗净后,加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水,混合后放入锅中,以中火卤制约1小时,待牛腱肉可用筷子轻易穿透时,就代表已经熟透,可取出放凉后再切片。

  葱油饼的家常做法三

  香炸葱油虾饼

  【制作食材】孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙

  【调味料】:盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙(大匙)

  【制作流程】

  1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后,去皮切成碎末状。

葱油饼的家常做法

  2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料,一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。

  3.取二片冷冻葱油饼,先撒上少许太白粉,再抹上适量的作法2馅料,并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后,压紧再对切成三角形状。

  4.热油锅至180℃后,以中小火油炸作法3的葱油虾饼,油炸约2分钟后,改以大火香炸30秒,再捞起沥油即可。

  葱油饼具有祛痰抗菌、促进食欲,抗病毒的功效。想为家人做出鲜香营养美食的朋友,不妨来看看葱油饼的家常做法。

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