作为海产产品很多人以为墨鱼是鱼类,但其实墨鱼属于贝类。对于热爱美食的人来说墨鱼并不陌生,上至酒楼、饭店,下至街头小炒大排档都会做。下面为大家介绍些墨鱼的家常做法。
墨鱼的家常做法:
墨鱼的家常做法之墨鱼排骨汤
材料:墨鱼干,排骨,姜,葱,盐,胡椒粉
制作:
1.墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软。
2.排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。
3.泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条。
4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
5.把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里。
6.加足量清水,放入墨鱼骨。
7.大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结。
8.转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可
墨鱼的家常做法之酿墨鱼
材料:墨鱼80克、大麻哈鱼30克、西芹10克、番茄20克、洋葱10克、蒜末1/2克。
调味料:
(A)糖1/4茶匙、酱油1茶匙、料酒1/2茶匙。
(B)盐1/4茶匙、胡椒1/4茶匙。
做法:
1 墨鱼去外膜及内脏、洗净,以调味料(A)腌约10分钟、取出备用。
2 西芹、番茄洗净、剁碎、大麻哈鱼去鱼骨,与西芹末、番茄末混合。
3 起油锅,爆香蒜末及洋葱,加入调味料(B)炒拌匀,塞入墨鱼肚中。
4 入烤箱中约5分钟,取出、切段即可。
墨鱼的选购技巧
挑选生墨鱼时,宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时,最好能用手捏一捏鱼身是否干燥,闻一下是否有异味,优质的墨鱼带有海腥味,但没有腥臭味。
墨鱼的家常做法给大家做了简单的介绍,学会一道新的菜式不仅能满足我们的口舌之欲,还能提高我们的生活质量,希望大家会爱上烹饪。
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