新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全

　　新鲜蚕豆怎么做好吃?蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，是日常菜谱中的一道食材。蚕豆的营养价值很高，具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效，另外，蚕豆的做法也花样百变。下面，我们就来看看蚕豆的做法大全。

　　一、新鲜蚕豆怎么做好吃之清煮蚕豆的做法

　　材料：蚕豆、食盐、植物油

　　做法：

　　1、蚕豆用清水洗干净，沥水待用;

　　2、炒锅里倒入油，中火加热;

　　3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;

　　4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。

新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全（图片来源：摄图网）

　　二、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒鸡丁的做法

　　材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜

　　做法：

　　1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;

　　2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;

　　3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;

　　4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;

　　5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;

　　6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。

　　三、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒虾仁的做法

　　材料：嫩蚕豆、鲜虾、姜、盐、油、红椒、生粉、胡椒粉

　　做法：

　　1、将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒(也可以不要);

　　2、在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉， 抓匀腌制一下;

　　3、蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;

　　4、准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉;

　　5、烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒，煸炒出香味后放入虾仁翻炒;

　　6、虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;

　　7、再加入先前调好的水淀粉， 大火收汁即可。

　　四、新鲜蚕豆怎么做好吃之剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法

　　材料：蚕豆、鸡蛋、剁椒酱、糖、盐、鸡精、香油、油

　　做法：

　　1、蚕豆洗净，鸡蛋打散;

　　2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用;

　　3、锅中再加少许油爆香葱姜，倒入剁椒炒出香味;

　　4、倒入蚕豆翻炒片刻，加入糖和盐翻炒均匀;

　　5、再把炒过的鸡蛋倒入翻炒;

　　6、加少许鸡精淋入香油，翻炒均匀关火。

　　五、新鲜蚕豆怎么做好吃之荠菜蚕豆豆腐羹的做法

　　材料：荠菜、蚕豆、豆腐羹、香葱、姜、盐、湿淀粉、香油、鸡精

　　做法：

　　1、荠菜摘洗干净去掉老根，入开水中焯烫过凉，切碎备用;

　　2、炒锅爆香葱姜，倒入蚕豆翻炒片刻关火;

　　3、然后放入砂锅加入适量的清水，煮开加入盐;

　　4、加入豆腐，再次煮开加入荠菜;

　　5、煮开后淋入水淀粉搅拌均匀，淋入少许香油;

　　6、加入鸡精，煮开关火。

　　六、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆拌山药的做法

　　材料：蚕豆、山药、胡萝卜、食盐、橄榄油、黑胡椒

　　做法：

　　1、山药、胡萝卜去皮洗净后，切成小片;

　　2、小锅内烧水，水开后放入山药、胡萝卜;

　　3、锅内加少许盐、橄榄油，焯一下捞出;

　　4、与煮好的蚕豆混合，调味即可装盘。

　　温馨提示：如何让蚕豆保持嫩绿?

　　1、蚕豆去表皮后洗净，先用清水泡着，水里加1/2小匙的盐。

　　2、小锅煮一些清水，水开后再放入泡过的蚕豆。

　　3、焯蚕豆的时候加1小匙白糖。

　　4、煮熟的蚕豆，捞出时马上投入凉白开水中浸泡，吃时再取出;不能把它直接放入碗中。

　　5、吃之前，在剥蚕豆表面的那层绿皮时，要在水里剥皮，然后取出放入碗里凉拌或或者炒菜。

　　另外，不能一次吃完的那些蚕豆，不要剥绿皮。用少许白糖拌一下，放入袋子里，冷冻在冰箱内。吃的时候得复第4、5步骤即可。

　　以上就是关于新鲜蚕豆怎么做好吃的介绍，希望对您有所帮助!

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