奶酪的做法有哪些?奶酪)是一种发酵的牛奶制品,和酸牛奶有点相似,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度更高,营养价值更丰富。很多人碰到奶酪就不知道怎么下手了。下面,我们就来看看奶酪的做法大全,教你奶酪怎么做好吃。
一、奶酪的做法大全之奶酪蛋糕的做法
材料:低筋面粉、奶酪、牛奶、鸡蛋、白砂糖、黄油、白醋
做法:
1、奶油奶酪室温软化切小块,加入一半的牛奶,隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒,留在热水盆中备用;
2、低粉过筛放入剩余的牛奶中拌匀;
3、倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒,离开热水放至微温;
4、加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用;
5、蛋白打至粗泡,加入白砂糖打至中性发泡(有小弯勾状);
6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀;
7、再倒回蛋白中切拌均匀;
8、用一小块软化的黄油涂抹模具内壁,薄薄一层即可,方便脱模;
9、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,轻振几下去掉气泡;
10、烤箱预热150度,烤盘中加入一公分的冷水,模具放入烤盘,烤50-60分钟即可(中途加冷水2次);
11、出炉后即刻脱模,冷藏后再吃更美味。
二、奶酪的做法大全之火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法
材料:鸡蛋、香肠、西红柿、色拉油、食盐、奶酪
做法:
1、鸡蛋打成蛋液,调入适量的盐充份拌匀;
2、火腿肠切成丝,奶酪片切成丝;
3、番茄洗净去皮后,切成小丁;
4、锅中热油,先倒入火腿丝和番茄丁翻炒,待炒软后盛出备用;
5、平底锅洗净烧热后,转中小火倒入蛋液,旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼;
6、蛋饼的底部刚开始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液时,平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝,然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷
温馨提示
1、不能等蛋饼完全凝固后再铺上原料,否则很难卷成卷,不成形。
2、要用小火或中小火来烹饪,不然火力太猛容易焦。
3、炒好的火腿番茄丝会有水份,炒出的汁不能一起倒在蛋饼上,水份太大不好吃。
4、关火,用余温让蛋卷两面再煎一会儿,确保里面的蛋液完全凝固后,盛出切成小段即可!
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