2016年夜饭菜谱大全 吉祥如意备有面子(3)

　　七、蛋饺

　　原料：鸡蛋4个，猪肉糜200克，干香菇5朵，葱姜适量，盐1匙，糖1匙，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，香油1汤匙，淀粉适量

　　【制作过程】

　　1、干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。

　　2、加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

2016年夜饭菜谱大全之蛋饺

　　3、将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

　　4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。

　　八、剁椒鱼头

　　原料：鱼头(1500g左右)、剁椒(200g)、小红川椒(2-3个)、小葱(1把)、大蒜(8瓣)、生姜(30g)、料酒(两勺)、醋、盐、酱油、白糖、香油、色拉油、蚝油、花椒(20粒)、八角(1粒)

　　【制作过程】

　　1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。

　　2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。

　　3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。

　　4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。

　　5、将剁椒放入大碗中。

　　6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。

2016年夜饭菜谱大全之剁椒鱼头

　　7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。

　　8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)。

　　9、将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花。

　　10、将炒锅放入色拉油(如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油)，再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。

　　九、珊瑚水晶卷

　　原料：白萝卜、山楂糕、白醋、糖、糖桂花

　　【制作过程】

　　1、白萝卜用削皮刀，削成薄片。

　　2、山楂糕切条。

　　3、取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁。

　　4、锅放入清水，水开后放入白萝卜片焯水。

　　5、捞出萝卜片放入凉开水中。

2016年夜饭菜谱大全之珊瑚水晶卷

　　6、将萝卜片卷入山楂条，放入盘中。

　　7、将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上。

　　8、再淋上糖桂花，腌2小时左右即可。

　　十、凉拌腐竹

　　原料：小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹

　　【制作过程】

　　1、腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

　　2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

　　3、锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分。

2016年夜饭菜谱大全之凉拌腐竹

　　4、取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

　　5、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

　　6、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

　　7、待其温度凉后，就可以享用啦。

　　以上就是关于2016年夜饭菜谱大全的介绍，怎么样?是不是特别有面子呢?