炸酱面的做法讲解 正宗北京炸酱面

 　　北方人最爱吃的还是面条，制作炸酱面少不了豆酱，炸酱面在不同的地区有不同的做法，变化都在这酱里，不同的种类搭配，可以制作出不同的口感!一起来看炸酱面的做法：

　　炸酱面的做法：

　　主料：面条(生)200克、五花肉150克

　　辅料：黄瓜半根、胡萝卜(红)半根

　　调料：姜1小块、甜面酱1勺、黄酱3勺、老干妈1勺、白糖1勺、小葱3根、水适量、植物油适量

　　炸酱面的做法——步骤：

　　1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

　　2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

　　3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

　　4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

　　5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

　　6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

　　7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

　　炸酱面的做法你学会了吗?正宗的老北京炸酱面哟!