酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做好吃

 　　酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。今天我们就来推荐几款酸菜鱼的做法。

　　酸菜鱼的做法推荐一：酸菜鱼

　　主料：草鱼1000g 酸菜200g

　　辅料：油 盐 白酒 泡椒 葱 姜

　　1.准备好草鱼和酸菜。

　　2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开。

　　3.去掉鱼骨。

　　4.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片。

　　5.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

　　6.准备好泡辣椒和葱姜。

　　7.把泡菜洗净，切成丁。

　　8.锅中注入油，下入辣椒煸香。

　　9.下入葱姜继续煸炒，倒入泡青菜煸炒均匀。

　　10.倒入清水烧开。

　　11.下入鱼骨。

　　12.大火煮开，转小火，煮至20分钟。

　　13.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。

　　14.等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可。

　　酸菜鱼的做法推荐二：剁椒酸菜鱼

　　主料：草鱼500g 酸菜300g

　　辅料：油 盐 剁椒 青蒜 料酒 姜

　　1.备料草鱼，青蒜，剁椒，酸菜。

　　2.将鱼片好，用细盐水泡洗再控水备用。

　　3.另起锅加姜爆香，再将鱼头鱼骨下锅炒香。

　　4.划开鱼骨鱼头，将酸菜下锅炒至出味。

　　5.再加入清水及细盐调味。

　　6.煮至汤底大开食材出味后，将片好的鱼片下锅。

　　7.烫至鱼片熟后转至在钵子锅里。

　　8.再加入适量剁椒及青蒜提味。

　　9.最后再淋上响油即可。

　　10.这样子一份香辣的剁椒酸菜鱼就完成了。

　　喜欢吃酸菜鱼的小伙伴们，有了上面几款酸菜鱼的做法推荐，以后就可以想吃就吃啦。