猪蹄怎么做好吃 红卤猪蹄的做法

　　猪蹄怎么做好吃，如何做红卤猪蹄，现在就来介绍下它的详细做法。

　　红卤猪蹄

　　用料

　　猪蹄 适量

　　生姜 1-2cm厚半手掌大小

　　干辣椒 3-5个

　　大葱 3-5根

　　花椒 15-25粒

　　八角 5-10个

　　三萘 3-5个

　　丁香 1-3个

　　肉蔻 5-10个

　　桂皮 1-3个

　　小茴香 10-20粒

　　冰糖 适量　　朝天椒 3-5个

　　盐 适量

　　味精 可选

　　做法

　　猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用

　　锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味

　　锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些)，大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟

　　猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅

　　晾凉装盘搞定