鸡蛋的做法大全 怎么做肉末蒸蛋

　　鸡蛋的做法有哪些，肉末蒸蛋怎么做，下面是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　肉末蒸蛋

　　主料：鸡蛋2个，猪肉馅少许

　　配料：食盐适量，葱少许，生抽适量，黄酒适量，胡椒粉适量

　　做法

　　1、鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花袅

　　2、用滤网(或滤布，我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道

　　3、过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀

　　4、待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右

　　5、蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑。

　　6、在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟

　　7、大概10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右

　　8、起锅前撒上葱花一道好吃的肉末蒸蛋就做好了，现在可以享用了。