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猪肝的做法大全 猪肝的三种做法介绍

[作者:沈尤]
2013-09-25 14:35

  猪肝的做法有哪些,猪肝怎么做好吃,以下是关于它的三种详细做法介绍,一起来看看吧。

  猪肝的做法大全

  1、猪肝泥

  原料:猪肝50克。辅料 香油1克,酱油、精盐各少许。

  做法:

  1.将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。

  2.将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。

  2、六炒肝片

  原料:猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根,酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙。

  做法:

  1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。

  2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。

  3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。

  3、爆炒猪肝

  原料:猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜。

  做法:

  1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

  2.切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。

  3.胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

  4.跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

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