辣鱼片的做法 辣鱼片如何做的好吃

　　辣鱼片，川菜菜谱中的做法之一，它是怎么做的呢?下面一起来看看吧。

　　辣鱼片

　　材料

　　鱼，大白菜，姜，蒜，郫县豆瓣酱，植物油，鸡蛋，糖，盐，麻椒，花椒粉，干辣椒。

　　做法

　　1，首先把鱼肉片成薄片，姜蒜切成片，切白菜并放在大盆里垫底。

　　2，把片好的鱼片用少量的糖，盐和花椒粉和一个鸡蛋的蛋青抓匀，喂上一会。

　　3，起锅倒油，不用太多，然后将姜蒜片放到锅中爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒匀后添水，水要多一些。等到水烧开的时候，把鱼片放到锅中煮，水再次烧开的时候捞出倒入盆里。

　　4，再起锅，一定要多放油，然后放入麻椒和辣椒，这两个一定要放够量，因为这个是水煮鱼的灵魂味道。等到辣椒和麻椒的味道已经飘出来的时候就关火，等油稍微的凉一点的时候淋到鱼片上就做好了。