粽香粉蒸排骨,“家”味十足,怎么做才美味呢?以下做法大家来学着做这道菜吧。
粽香粉蒸排骨
材料
排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
【调味料】植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
做法
1:将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软。
2:排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。
3:砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时。
4:姜切粒。
5:将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁。
6:再加入其它调味料。
7:将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中。
8:将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端。
9:用粽叶卷紧排骨。
10:再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
11:按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上。
12:将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
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