干锅香辣虾的做法

　   干锅香辣虾如何做?一道鲜嫩、香辣、色艳、味美的干锅香辣虾介绍给大家，请看以下的做法吧。

干锅香辣虾

　　材料

　　鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

　　做法

　　1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚;

　　2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;

　　3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

　　4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;

　　5：倒入适量生抽调味;

　　6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

　　小诀窍:

　　1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;

　　2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观;

　　3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全;

　　4：根据各人嗜辣程度选用辣椒;

　　5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。