山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,现在来简单推荐几种山药的做法。
肉片山药炒木耳的做法
1. 山药去皮切片(不要太薄,防碎掉),用淡盐水泡上,防止变色也可去除黏液
2. 胡萝卜去皮切片,木耳洗净、摘成小朵备用
3. 猪肉切片,姜切丝、葱蒜切片
4. 锅入油,三成热时下姜丝小火煸制成姜油,去渣留油,下蒜片、肉片小火煸至变色,下胡萝卜片继续小火煸炒到变色
5. 下入山药片及木耳,中火翻炒均匀,加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟,待山药熟后撒葱碎即可出锅
小贴士
想让这个菜颜色保持素净,可用白色的酱油
山药排骨汤的做法
1. 排骨洗净
2. 山药去皮切块备用
3. 锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开
4. 撇去浮沫转小火
5. 盖上盖子小火煮1小时左右
6.揭开锅,加入山药块,再煮20分钟左右,让山药煮软,起锅前撒点盐即可
蓝莓山药泥的做法
1. 山药洗净去皮,注意处理山药时最好带上手套,因为山药皮和山药的粘液会引起手痒。处理好的山药切小段,放在蒸锅中,隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山药中,将山药插穿
2. 取出山药趁热用勺子把山药压成泥
3. 在山药泥中加一点点盐
4. 再加入一点牛奶,这时山药泥更顺滑与更香甜
5. 取蓝莓酱一大勺,加一点水稀释
6. 再加入一勺蜂蜜,搅拌均匀。把山药泥团成山药球,或者其它形态,再上面淋上蓝莓酱即可
小贴士
1、山药泥中加入牛奶可以使山药泥更加细滑。也可加入椰汁别有滋味。
2、山药泥中加一点点盐,可以提味,让山药泥更甘甜。
3、觉得麻烦没有选择用水熬蓝莓酱,加水稍稀释再加些蜂蜜调浓度也不错。蜂蜜还有润肠通便的功效。
山药青椒胡萝卜的做法
1.食材摘洗干净。
2.切成滚刀块。
3.起油锅,胡萝卜入锅过油。
4.青椒入锅过油后盛出。
5.再起油锅,葱姜煸香后山药入锅炒。
6.加盐、味精炒。炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
此菜清淡爽口,不宜添加色重、味重的调味品。
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