鲜虾猪肉芹菜饺子怎么做 鲜虾猪肉芹菜饺子的家常做法

 　　一般的饺子都会荤素搭配，科学营养，除了做法有点麻烦之外，吃饺子真是一件很开心的事情。那么鲜虾猪肉芹菜饺子怎么做呢?下面一起来了解下吧!

　　鲜虾猪肉芹菜饺子怎么做 鲜虾猪肉芹菜饺子的家常做法

　　主料：

　　饺子皮：适量

　　新鲜虾仁：300克

　　猪肉：300克

　　芹菜：200克

　　老姜：一大块

　　大葱：一段

　　辅料：

　　热水：适量

　　生抽：15毫升

　　黑胡椒粉：少许

　　花椒粉：少许

　　麻油：适量

　　盐：适量

　　生粉：少许

鲜虾猪肉芹菜饺子怎么做 鲜虾猪肉芹菜饺子的家常做法（图片来源：摄图网）

　　鲜虾猪肉芹菜饺子的做法：

　　1、猪肉先切成小粒，再剁成肉馅;

　　2、虾洗净后放入冰箱，冷冻30分钟;

　　3、葱姜和芹菜叶清洗干净，沥干水分;

　　4、老姜和大葱切末，加入适量热水，浸泡15分钟，备用;

　　5、肉馅放入盆中，加入生抽、拌匀;

　　6、再加入黑胡椒粉、花椒粉，同样拌匀;

　　7、最后加入盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀;

　　8、分次将葱姜水过滤，加入肉馅中，每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收，再加入下一次，直至肉馅水润，上劲抱团;

　　9、 再加入一些油，同样搅拌均匀至上劲抱团;

　　10、盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜，腌制30分钟以上;

　　11、从冰箱中取出冷冻好的虾，去头剥壳除虾线，得虾仁;

　　12、加入少许黑胡椒，盐和生粉，用手抓匀后，腌制15分钟;

　　13、芹菜洗净，去除老根和老叶子，切成碎末;

　　14、放入盆中，加入适量食用油，拌至芹菜末都均匀的裹上一层油，再放些盐，腌制片刻;

　　15、将腌制好的虾仁加入肉馅中，搅拌均匀。如果虾仁较大，可以一分二;

　　16、将芹菜末与肉馅混合，搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分，可以将水分挤到肉馅中，拌匀即可。混合好的肉馅，尝尝味道，根据自己的口味调整下咸淡;

　　17、 取一张饺子皮，中间放上适量馅料;

　　18、 先将中间捏合;

　　19、然后再依次捏合两头，一个饺子就包好了;

　　20、 包好的饺子码放在事先准备好的容器中，为了防粘，可以在容器底部先撒些干粉;

　　21、做一锅清水，大火加热，水开后下入饺子，三点三开，煮至饺子浮起膨胀，就可以捞出开吃啦~

鲜虾猪肉芹菜饺子怎么做 鲜虾猪肉芹菜饺子的家常做法（图片来源：摄图网）

　　小窍门

　　1. 肉馅要选择肥瘦结合的五花肉，这样做出来的馅口感比较嫩。如果瘦肉过多，口感会发干发柴，后面就要在馅里多加些油;

　　2. 我们家不喜欢在馅里吃到葱姜末，所以我都是提前泡葱姜水。做葱姜水的话，葱和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到葱姜末的话，可以直接将姜和肉馅一起剁碎，葱末则在包饺子之前拌匀;

　　3. 做葱姜水时，水的量要根据肉馅的量来调整，我一般就是加到没过葱姜末一点就行;

　　4. 如果全部的葱姜水加完了，肉馅还是不水润，不要着急，可以继续加些清水(有高汤或者蔬菜汁的话更好)。关键是要少量多次的加水，加水后朝着一个方向用力搅拌，每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次;

　　5. 虾仁先冷冻30分钟，会比较好去壳，而且也不会影响鲜味;

　　6. 芹菜末不要切得太碎，先放些油拌匀再放盐，可以锁住芹菜的水分;

　　7. 剥下来的虾壳虾头不要扔，另有他用。具体参考自制虾油的菜谱。

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