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豆腐的做法大全

[作者:程柏眉]
2011-07-06 10:55

鲜烧豆腐

主料:北豆腐、金针菇、青椒

调料:色拉油、食盐、葱、生抽、耗油、水

鲜烧豆腐的做法

1、将豆腐切成3X3cm,厚度0.5cm的块状。金针菇洗净待用

2、青椒洗净去蒂,切成圈状待用

3、平底锅倒入少量的油,油烧至七成热时,放入豆腐块

4、待一面煎成金黄色,翻面过来煎至另一面金黄,捞出

5、锅中留少量低油,将葱花爆香

6、之后,下金针菇翻炒

7、待金针菇软身后,加入蚝油、生抽,翻炒均匀

8、然后将豆腐块倒入,加上适量的清水和盐,翻炒均匀,中火略炖

9、收汁收到八成时,加入青椒。翻炒1分钟即可出锅

烹饪小技巧

1、必须选用水分少、质地硬的北豆腐。

2、金针菇久煮会变老,要抓紧时间烹饪。

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