豆腐的做法大全(3)

酸菜红油豆腐

主料：豆腐、酸菜

调料：色拉油、食盐、蒜、酱油、淀粉、辣椒油、白糖

酸菜红油豆腐的做法

1、豆腐买回家用清水泡干净

2、豆腐切薄，拍上少许生粉，准备煎

3、锅里热油，上好生粉的豆腐下锅，煎至两面金黄，装起待用

4、酸菜尽量用手揉洗干净

5、切成细碎

6、锅里下热油，下姜末和酸菜同炒至水分干为止

7、酸菜炒好后，加入豆腐，加半碗水

8、同时把豆腐用锅铲切半，便于入味

9、用少许糖、老抽、盐、生粉、油、水兑芡淋进锅里，轻轻翻动十秒即可出锅

10、出锅的酸菜豆腐，淋上两勺自家制的红油，即可上桌了。

烹饪小技巧

1、豆腐简单拍一些生粉煎的时候不麻烦，不粘锅，很容易煎好。

2、酸菜一定要彻底洗干净，要不味道太重。算用偏酸点的例如做酸菜鱼的那种酸菜比较好吃！

3、红油最好在出锅以后才放！味道更好吃！