有位朋友问我:“子瑜妈,有没有红烧大排的做法!我不会做!”我冒汗的回答:“没有发过这个帖子哎!”朋友再问:“我不会做,做的很柴,还咬不动?这是怎么回事情?”我这下明白了:“那我明天做下,发成帖子,你看下就知道其中的原因在哪里了?”
原料:
大排6块、葱结1小把、蒜瓣3个、姜片5片、生粉30克、料酒5克(大料花椒辣椒少许,没有可不加)、生抽20ML、老抽10ML、热开水800-1000ML。
做法:
1、将大拍洗干净,在清水中浸泡15分钟,取出,沥干水分备用;
2、将大排平放在案板上,用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛;用刀的请注意安全,不要剁的时候不要举太高,不要用力过猛;
3、将大排放在碗中,撒上料酒、姜片拌匀,腌上10分钟;
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