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老年人的健康饮食 老年人高血压病的饮食调理

[作者:zinxei]
2010-09-16 15:29

老年人的健康饮食 老年人高血压病的饮食调理

  老年人的饮食和营养摄取需要非凡照顾,根据老年人的生理特性及各项营养需求,营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则,可作为安排年老父母饮食的参考。让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。
  
   1、少加盐、味精、酱油,善用其他调味方法

  味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味,食物一端上来就猛加盐,很轻易吃进过量的钠,埋下高血压的隐患。

  可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜,例如香菜、香菇、洋葱,用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味,也可以变化食物的味道。一些中药材,尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油,丰富的味道有助勾起老年人的食欲。

  2、年人的健康饮食原则——少吃辛辣食物

  虽然辛辣香料能引起食欲,但是老年人吃多了这类食物,轻易造成体内水分、电解质不平衡,出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状,所以少吃为宜。

    3、老年人的健康饮食原则——少量多餐。以点心补充营养

  4、以豆制品取代部分动物蛋白质

  老年人必须限制肉类的摄取量,一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里,每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。

  5、年人的健康饮食原则——主食加入蔬菜一起烹调

  为了方便老年人咀嚼,尽量挑选质地比较软的蔬菜,像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等,切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。假如老人家平常以稀饭或汤面作为主食,每次可以加入1-2种蔬菜一起煮,以确保他们天天至少吃到500克的蔬菜。

  6、年人的健康饮食原则——天天吃350克水果

  水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。假如要打成果汁,必须注重控制分量,打汁时可以加些水稀释。

  7、年人的健康饮食原则——补充维生素b

  近年来的研究逐渐显示,维生素b与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后,都会造成维生素b大量流失,因此对于患病的老年人来说,需要非凡注重补充维生素b。

  没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素b,所以在为老年人预备三餐时,不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭,或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打坏成粉,加到燕麦里一起煮成燕麦粥。

  8、限制油脂摄取量

  老年入摄取油脂要以植物油为主,避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油),而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外,甜点糕饼类的油脂含量也很高,尽量少让老人家吃这一类的高脂肪零食。最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮流换着吃,这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。

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