河豚有毒部位 河豚的做法

　　大家都知道河豚有毒，可是还是冒死品尝河豚的人却一个接一个，想吃河豚，河豚的哪些部位有毒你是必须要知道的。以下是河豚有毒部位介绍及河豚的做法，让我们一起来看看!

　　河豚，又叫气泡鱼、辣头鱼、鸡泡、龟鱼、乖鱼、腊头等。河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。

       河豚的有毒部位

　　河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。

　　河豚毒素是强烈的神经毒素，很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。食用河豚中毒后出现上唇发麻、四肢无力、恶心、呕吐、步态不稳等症状，呼吸困难，血压下降，昏迷等重症，严重者死亡。

　　河豚到底多毒

　　《太平广记》亦云:“鯸鲐鱼文斑如虎，俗云煮之不熟，食者必死。”。

　　李时珍的《本草纲目》云:“味虽珍美，修治失法，食之杀人。……吴人言其血有毒，脂令舌麻，子令腹胀，眼令目花”，且“河豚子必不可食，曾以水浸之，一夜大如芡实也”。

　　唐人陈藏器《本草拾遗》云其:“入口烂舌，入腹烂肠，无药可解。”

　　而其毒性发作时，会引起腹痛恶心、呕吐，麻痹末梢神经和中枢神经，严重的还会四肢麻痹，甚至全身瘫痪，言语不清，吸收困难，全身青紫，如果抢救不及，立刻导致死亡。因此，有位日本饭店主人便称这种死亡为“恐怖的死亡”，一旦中毒，“虽然你的神智非常清楚，手脚却已麻木无知，不能站立。你可以思考，但无法开口，无法动弹，而且不久就无法呼吸了。”

　　拼死吃河豚

　　河豚虽然有剧毒，但一般常吃的河豚中肌肉中并不含毒素，其肉鲜美柔嫩无比。国内外，都有吃河豚丧命的报道。虽然，品尝河豚要冒着生命危险，但是由于河豚的味道十分鲜美。所以，还是有众多贪食的人拼死吃河豚。古代也有“拼死吃河豚”“为吃河豚，值得一死”的故事。

　　“拼死吃河豚”这句流传甚广的民谚，早在宋代即有，当时人孙奕所撰的《示儿编》这部书内，载有一则苏轼吃河豚的轶事，写得颇为生动。话说苏轼谪居常州(今江苏省常熟、武进、阳湖、靖江一带)时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的“苏学士”吃一顿。既蒙这位妇孺皆知的名士首肯，士大夫的家人，无不大为兴奋。待苏轼吃河豚时，都躲在屏风后面，想听“苏学士”如何品题。即使挤得水泄不通，依旧鸦雀无声。

　　但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道:“也值得一死!”屏风后面的人，听到无不大悦。