深圳罗湖区最地道的北京烤鸭

　　小编记：北京长安一号原封不动搬移到了深圳，取名1881。 一南一北，像暗语的呼应，都以“门牌号”做店名，不变的是都得了天时地利。不管别人怎么看，至少，做北京烤鸭的人们自己认为，烤一只鸭，如治大国。

　　推荐餐厅：1881

　　人均：100元

　　地址: 罗湖区宝安南路1881号君悦酒店1楼

　　电话: 0755-22187338

　　特色菜推荐：北京烤鸭一鸭四吃，叫花鸡、烧鳕鱼、芝麻菠菜、巧克力火锅、红豆煎饼

　　色型格

　　1881，信手拈来的门牌号，却又有着妙手偶得的历史厚重。门口泥封的大酒坛足足码了一面墙，红砖墙、老瓷坛，氤氲灯光，里面隐隐觥筹交错，时间仿佛瞬间闪回到百年前的某处深院大宅。

　　沿幽暗小径走进，不见明厦高堂，取而代之是开放式玻璃柜屏风。每扇隔断屏风都有“主题”，要么锅碗，要么瓢盆，要么竹篾编成的怀旧炊具。四壁外墙，则是红砖的积木游戏，最草根的红砖，大面积的综合交错，拼织效果是充满创意的炫目。

　　右侧开放式的厨房，里面是一座传统的红砖大烤炉。挂炉中碳火闪烁，旁边堆放着果木木柴，头戴白色高帽的大厨站在无形的舞台上，为宾客、更为自己表演着隆重大戏。没错，“烤”鸭乃至吃烤鸭的过程，完全可以当做一场秀。一只经过千挑万选的京郊填鸭，放到枣木和杏木之上，烤足40分钟，皮要达到怎样的火候、油要烤掉几分都要足够讲究，烤成的鸭子，已经就是一件艺术品。

　　热辣辣的烤鸭出炉，片皮师傅手起刀落，先片鸭背，再到鸭腿，及至鸭胸。手腕翻飞，举重若轻，刀刀皮肉相连，一只肥鸭精准片出100片，艺术品的毁灭涅槃，就成了行为艺术。

　　道型格

　　京城，国之首都。京城的代表味道，也理所应当的是国菜代表。无论逻辑上有没有道理，但烤鸭，无论气派、气度和气势，都说得上是中国对外的一张脸。

　　老话说，三辈子学吃，五辈子学穿。北京烤鸭老字号“全聚德”和“便宜坊”都是明朝起的家，从宫廷官府大宅门里的席上珍沿袭至今，渊源早过了十代八代。别说味道，光演变历史就够人咂摸良久。

　　几百年来，烤鸭都是京城最隆重的大菜，所以能做、敢做、会做、做得精的烤鸭店也都成名成角儿，字号上都带着天子脚下傲气十足的范儿。

　　比如长安一号。右看长安街，左看豫王府，难怪敢叫这么大的名字。长安一号原封不动搬移到了深圳，取名1881。

　　一南一北，像暗语的呼应，都以“门牌号”做店名，不变的是都得了天时地利。不管别人怎么看，至少，做北京烤鸭的人们自己认为，烤一只鸭，如治大国。