白扁豆的功效与作用及食用方法

　　本文介绍一下白扁豆的功效与作用及食用方法，来了解一下吧：

　　什么是白扁豆?

　　白扁豆是一种农作物，可晒干，炒后可食用。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。下面的图片即是白扁豆：

　　白扁豆的功效与作用：

　　明代伟大的医药学家李时珍把扁豆和莲子媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”。中医临床常用白扁豆治疗脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、妇女白带等症。

　　1.营养价值较高。白扁豆营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。

　　2.健脾化湿。扁豆是夏秋两季的佳蔬，对于健脾化湿具有明显的疗效。特别是对于南方炎热多雨的夏季，空气中湿度较大，加上人体新陈代谢旺盛，非常容易受到湿气的侵袭。而且人们在夏季容易出现食欲不振、消化能力降低的问题，所以容易出现失眠、烦躁等情况。而白扁豆的功效在此时就发挥出来了。

　　3.促进机体生长发育。白扁豆含锌量较高，能促进机体生长发育和造血功能，提高人体的免疫力，所以，青少年常食白扁豆，对促进智力和视力的发育大有益处。

　　4.白扁豆含钠量较低，是心脏病、高血压、肾炎患者的理想食物。

　　5.女性白带过多。妇科病的辅助药物。

　　6.清脑明目。视力不好的人可以长期使用，无副作用。

　　7.利尿，通便。健肾，防止肾结石，尿毒症。

　　白扁豆的食用方法：

　　1.将白扁豆与红枣、桂圆肉、莲子等共同做成羹食用，是一种滋补效果很好的食用方式。

　　2.白扁豆可以与粳米煮粥，对于健脾有很好的功效。对于中老年人脾胃素虚、夏季烦渴颇有很好的缓解作用。

　　3.将白扁豆煮熟后捣成泥，与熟米粉掺和后做成馅儿，制成各种糕点和小吃。

　　以上便是白扁豆的功效与作用及食用方法，希望能帮助你了解。