鱼肚的营养价值与做法介绍

　　你知道鱼肚的营养价值有哪些吗?下面就给大家介绍一下鱼肚的营养价值与做法，来了解一下吧：

　　鱼肚的营养价值：

　　鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。

　　鱼肚的营养功效：

　　鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。

　　对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。

　　鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

　　对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经;具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

　　小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。

　　那么，鱼肚怎么做呢?来看看下面介绍的三种鱼肚做法，都是比较简单的：

　　一.清汤鱼肚

　　主料：鱼肚150克

　　配料：口蘑10克，火腿50克，清汤250克，鸡肉100克，面粉25克，葱10克

　　调料：食盐适量，味精少许，料酒适量，植物油适量，胡椒粉少许

　　步骤：

　　1.发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中

　　2.待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片

　　3.再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净

　　4.然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上

　　5.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上

　　6.鸡肉洗净，煮熟，片成片

　　7.熟火腿切成薄片

　　8.将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出

　　9.葱切成段

　　10.锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油

　　11.另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成

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