白菜的功效与作用 如何挑选白菜

　　白菜的功效与作用有哪些，如何挑选白菜，下面就来看看相关介绍。

　　白菜的功效与作用

　　除烦解渴、清热解毒

　　通利肠胃、养胃生津。

　　如何挑选白菜

　　选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。

　　白菜的制作技巧

　　1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

　　2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

　　3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

　　4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

　　白菜的食用禁忌

　　1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;

　　2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养;

　　3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。