菊香蟹肥,有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。这螃蟹味虽美,但是在吃法上有很多地方是我们必须注意的。
在电影《双食记》中,妻子发现自己的丈夫背着自己和一位年轻漂亮的空姐谈恋爱,于是这位妻子千方百计的接近这位对饮食一窍不通的空姐,教给了她一套相生相克的美味佳肴,最终这位不忠的丈夫死于食物相克之中,电影中致命的菜谱中便有一道菜和螃蟹有关。
主菜:清蒸大闸蟹
配菜:板栗咕噜肉
酥炸香蕉
杏仁双菇
汤:番茄芋头牛肉羹
这个菜谱合成的目的就是便是要伤害这个男人的脏器,针对他的胃、肝、脾等部位,让他肚子疼。
其实在这部戏中,是有一个漏洞的,便是番茄芋头牛肉羹这道汤,螃蟹与柿子同吃会引起 腹泻,导演无法找到柿子做的菜谱,于是将柿子改为番茄,于是有了番茄芋头牛肉羹这道菜在影片中作为相克菜谱之一。
接下来我们再看看螃蟹的那些地方不能吃,(螃蟹不能吃的部位的图片来源于美食天下论坛)
1、不能吃的部位:蟹腮
2、不能吃的部位:蟹肠
3、不能吃的部位:蟹胃
4、不能吃的部位:蟹心
螃蟹属于凉性食物,体质较寒且容易头疼的人,在吃螃蟹的时候可以多放些姜。从口感上来讲,螃蟹配姜醋是非常好的搭配,姜有祛寒温胃、杀菌、去腥和解毒的作用。如果不喜欢吃姜,可用蒜代替。
自古有“饮黄酒,食醉蟹”之说,其实这黄酒也是为了解螃蟹的“寒性”,需要注意的是,吃螃蟹的时候切忌饮冰镇啤酒以及 冷饮。
螃蟹买回家,应及时食用。存放过久会影响其鲜度和丰润度。螃蟹在淤泥中生长,体内往往带有一些致病微生物。因此在食用时一定要蒸熟煮透,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜。螃蟹死后体内会产生毒素,即使蒸熟了毒素一样存在,因此死蟹一定要坚决扔掉,不可食用。隔夜螃蟹最好不要吃,其煮熟后含有一种组氨酸,容易中毒。蟹肉含有丰富的蛋白质,比牛肉和猪肉等肉类更容易吸收和消化,但是蟹黄中的胆固醇很高,不宜多吃,特别是有高血脂和高血压的人。
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