秋天吃什么菜好多吃什么菜 秋天餐桌上要准备的菜推荐

 　　入秋季后，这个季节最大的气候特点就是“燥”，这也难怪人们将秋天称为“秋燥天”。在传统观念里，人们认为，“燥”就是秋季的主气。那么秋天吃什么菜好呢?下面一起来了解下吧!

　　秋天吃什么菜好多吃什么菜 秋天餐桌上要准备的菜推荐

　　秋季干燥，会给我们带来很多不适，比如口干舌燥、皮肤干燥、易上火等，为了缓解这个“燥气”，人们会选择吃西瓜来补水除燥，但西瓜属于“寒瓜”，吃多了容易伤及脾胃、引发腹泻，尤其是肠胃不好的人更要少吃。

　　秋燥天，要懂得忌嘴!建议大家：少吃“寒瓜”，多吃4种秋菜，滋润去燥，舒服度秋身体棒。

　　一、莲藕

　　俗话说：“荷花一身宝，秋藕最养人”，秋天可是吃藕的好时节。莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维，能减少脂肪的吸收，有开胃健中、促进消化的作用。

　　推荐做法：【酸辣莲藕】

　　1.准备莲藕一节，把外皮削干净再切成均匀薄片，放入盆中加入清水，再倒一点白醋搅拌均匀，浸泡几分钟，防止氧化变黑。

　　2.准备大葱一段，破开切成葱花;大蒜几粒切成蒜片;红椒和线椒各几个，分别切成圈;生姜一小块切成姜末。

　　3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许白醋防止藕片发黑，再淋入一点植物油，防止营养流失，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟，藕片断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗降温，保持藕片脆嫩的口感。

　　4.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜和青红椒圈，中火翻炒出香辣味，淋入少许清水，加入香醋10克，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉方便给藕片入味。

　　5.把料汁收成粘稠状，倒入藕片，颠锅翻炒至藕片均匀裹满料汁，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，这道简单开胃的酸辣莲藕就做好了。

秋天吃什么菜好多吃什么菜 秋天餐桌上要准备的菜推荐（图源：摄图网）

　　二、秋葵

　　秋葵素有“蔬菜王”的美誉，有极高的营养价值，秋天是秋葵的盛产期，这是个秋葵最新鲜。秋葵富含蛋白质、维生素、矿物质、黄酮等，有增强免疫力、降低胆固醇的作用。

　　推荐做法：【秋葵炒肉片】

　　1.秋葵切去根部，斜刀切成2厘米左右的段，用清水搓洗一下，泡在清水里。秋葵虽然能生吃，但有黏液，还有淡淡的涩味，切好后泡在清水里，能洗去一些黏液，还能去除涩味。

　　2.泡椒小米辣切成辣椒圈，红辣椒切成斜段，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片;五花肉一块，切成薄片放置盘里备用。

　　3.锅内烧水，水烧开后把秋葵倒入锅内，焯水30秒，倒出秋葵，用清水快速冲凉，清水快速冲凉能让秋葵保持脆爽的口感。

　　4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油是为了粘锅，倒入五花肉翻炒出猪油，把肉片炒至变色，倒入姜，蒜炒出香味，倒入一点老抽翻炒均匀。

　　5.倒入泡椒和红辣椒，快速翻炒后倒入秋葵，加入味精，生抽，翻炒几下后，加入一点白醋，翻匀后就可以起锅装盘了，这道简单好吃的酸辣秋葵炒肉就做好了。

秋天吃什么菜好多吃什么菜 秋天餐桌上要准备的菜推荐（图源：摄图网）

　　三、山药

　　老话说“秋吃山药胜补药”，山药性味甘、平，属于温补食材，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩和老人来说是很好的进补食材。

　　推荐做法：【木耳炒山药】

　　1.削山药的时候，最好带上手套以免皮肤过敏，削好以后切成片立马放清水里泡上，省的氧化变黑影响食欲，再切点黄瓜片、红椒片，提前泡发的木耳，把硬根摘掉，撕成小朵。

　　2.烧一锅开水，淋点白醋防止氧化，把山药放进去，先汆个七八秒钟，再把黄瓜、红椒、木耳倒进去，一块继续汆烫10秒钟立马倒出来。

　　3.锅里烧油，把蒜片放进去爆香，稍微加一点清水，加入适量的食盐、味精调味，不需要其他多余的调料，把所有的食材全倒进去。

　　4.大火煸炒10秒钟，再勾点水淀粉，淋点芝麻香油，翻匀出锅，这道营养低脂的木耳炒山药就做好了。

秋天吃什么菜好多吃什么菜 秋天餐桌上要准备的菜推荐（图源：摄图网）

　　四、板栗

　　板栗是秋季常见的食物，有“秋天第一坚果”之称，别看板栗小，但营养价值极高，能够供给人体较多的热能，并帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

　　推荐做法：【板栗烧鸡】

　　1.准备麻公鸡半只，清洗干净，去除鸡屁股和鸡脚趾，剁成均匀小块;去皮的板栗200克;几个泡发的香菇，去除硬根后对半切开;再切点蒜粒、生姜粒备用。

　　2.把剁好的鸡块放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，再倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给鸡肉码底味，放入一小撮淀粉继续拌匀，锁住鸡块中的水分，腌制10分钟。

　　3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煎制，把鸡块煎香、煎至两面焦黄，放入姜蒜粒煸炒出香味，再放入香菇继续翻炒，让鸡块吸收香菇的鲜味。

　　4.沿锅边淋入一点料酒翻炒几下，利用酒精挥发去除腥味，往锅中倒入鸡块三倍的水，放入板栗，加入蚝油10克、老抽3克，大火烧开以后转中小火焖煮15分钟。

　　5.15分钟以后板栗能用勺子压断，差不多已经八成熟了，这个时候转大火收汁，直至板栗完全熟透，汤汁收至浓郁粘稠时，把板栗鸡块放入砂锅保温，撒上葱花，这道滑嫩香甜的板栗焖鸡就做好了。

秋天吃什么菜好多吃什么菜 秋天餐桌上要准备的菜推荐（图源：摄图网）

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