炒芦笋要焯水吗 许多人都关心的事情

　　芦笋营养极丰富，味道独特，可以搭配各种各样的食材，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“炒芦笋要焯水吗 许多人都关心的事情”，一起来看下吧!

　　首先来看下炒芦笋要焯水吗

　　答案：芦笋炒前最好焯一下水，这样不光对芦笋的颜色，还有菜的味道上都有很大帮助。

　　芦笋焯水的好处

　　1、因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

　　2、这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

　　芦笋要怎么焯水

　　焯水就是将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。但是焯水是对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

炒芦笋要焯水吗 许多人都关心的事情（图片来源：摄图网）

　　以上主要介绍了炒芦笋要焯水吗，你了解了吗?接着一起来了解下关于芦笋的其它相关知识。

　　芦笋的其它美味吃法推荐

　　白灼芦笋

　　材料：芦笋，小米辣椒，葱白，蚝油，蒸鱼豉油，糖，盐等

　　步骤：

　　1准备好一小把芦笋，辣椒和葱白主要起装饰作用，可不用;

　　2芦笋用削皮刀削掉根部的老皮，洗净切两段;

　　3煮开一锅热水，加适量的烹调油和盐，稍微煮一下，下入芦笋汆汤至水再次沸开;

　　4芦笋捞出来过一下凉水可以保持其翠绿的颜色;

　　5捞出芦笋摆好在盘中，辣椒切椭圆形片，放在芦笋上面;

　　6耗油，蒸鱼豉油，水按1：2：2，加适量的白糖，调匀成调味汁;

　　7锅中加一点点油，油温稍热后倒入调味汁，小伙煮开;

　　8将调味汁淋在芦笋上面;

　　芦笋土豆炒肉丁

　　材料：芦笋，土豆，胡萝卜，瘦肉，盐，淀粉，豆瓣酱，生抽等

　　步骤：

　　1把所需材料都准备好

　　2将瘦肉切小丁加入适量淀粉拌匀;芦笋、土豆、胡萝卜切小丁。

　　3热锅倒油烧至八成热。

　　4放入肉丁快速翻炒至变色断生。

　　5放入豆瓣酱翻炒10秒。

　　6放入土豆翻炒1分钟。

　　7放入芦笋和胡萝卜翻炒1分钟。

　　8倒入适量生抽翻炒20秒。

　　9放入适量盐翻炒30秒即可出锅。

　　芦笋炒虾仁

　　材料：芦笋，虾仁，胡萝卜，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，油，盐等

　　步骤：

　　1准备好材料。

　　2虾仁加一点盐、料酒、 胡椒粉抓匀腌制一会儿。

　　3芦笋去掉老的部分，洗净斜切成段。

　　4胡萝卜切小片，姜葱蒜备用。

　　5芦笋入沸水里烫一下断生捞出。

　　6起油锅，放入虾仁煎熟。

　　7加入姜葱蒜炒匀出香味。

　　8然后放入芦笋和胡萝卜一起炒匀，再加盐调味即可。

　　吃芦笋的注意事项

　　1 选购新鲜的芦笋。新鲜的食材做出来的菜肴口感佳，营养也更丰富。而不新鲜的芦笋是不宜食用的，因此当买回来的芦笋在存放1周以上的，是必须扔弃的。

　　2 芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久，这样不仅会破坏其中的叶酸，还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。

　　以上就是关于：“炒芦笋要焯水吗 许多人都关心的事情”的分享，希望对你有帮助。

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