如何挑选乌鸡 通过这几点来判断

　　乌鸡营养非常丰富，味道鲜美，做法多样，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“如何挑选乌鸡 通过这几点来判断”，一起来看下吧!

　　首先来看下如何挑选乌鸡：

　　看鸡脚

　　乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。

　　看皮的颜色

　　乌鸡的全身皮肤均显黑色。

　　看肉色

　　乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。

　　看骨头

　　乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。(最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡)

　　要看它的丛冠

　　母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。

　　看缨头

　　鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。

　　看耳朵

　　乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。

　　以上主要介绍了如何挑选乌鸡，你了解了吗?接着一起来了解乌鸡的营养价值

　　1. 乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B 族维生素等 18 种氨基酸和 18 种微量元素，其中烟酸、维生素 E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡中的铁比菠菜的铁含量约高 10 倍，锌约是大豆的 3.3 倍。

　　2. 乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

　　3. 乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

　　以上就是关于：“如何挑选乌鸡 通过这几点来判断”的分享，希望对你有帮助。