死螃蟹能吃吗 死螃蟹不宜食用

　　死螃蟹能吃吗?下面就给大家介绍一下：

　　首先，要肯定的是，死螃蟹是不能吃的，不管是刚死或者已经死的大闸蟹都是不能吃的。

　　这是因为：

　　当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

　　如果不考虑毒素，那么从口感来说，也是不宜食用的。死掉的螃蟹的味道会怪怪的，口感大打折扣。

　　另外，在日常生活中，蒸煮螃蟹时要注意：

　　在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。你可能要问了，这蟹肉里有什么病菌?

　　据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。

　　生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。

　　死螃蟹能吃吗?要记得死螃蟹是不宜食用的。

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