反式脂肪酸的危害 避免反式脂肪酸

 　　反式脂肪酸是自然界不存在的，是由于工业文明的发展制造出来的，下面为大家介绍反式脂肪酸的危害：

　　反式脂肪酸的前世今生：

　　脂肪酸是分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中存在相邻的两个碳原子都仅与一个氢原子结合，这时如果两个氢原子处于同侧，则为顺式脂肪酸，整个分子链在这两个碳原子的位置上打了一个弯，性质不稳定，而如果这两个氢原子处于异侧，则为反式脂肪酸，分子为直链，比较稳定。

　　反式脂肪酸存在在自然界中，例如反刍类动物体内的微生物就会产生少量的反式脂肪酸，所以使用牛羊肉、奶制品时就会摄入反式脂肪酸。

　　自上世纪七十年代起，为了完成特殊的食品加工工艺，西方国家纷纷对植物油进行氢化，在这个过程中，产生了反式脂肪酸。由于氢化后的油脂具有熔点高、氧化稳定性好、货架期长、风味独特、口感更佳等优点，且成本上更占据优势，这一工艺在上世纪被西方工业国家广泛使用，以人造奶油、起酥油、煎炸油等产品的形式投放市场，从而导致了反式脂肪酸在西方国家的一些糕点、饼干、油炸食品等食品中广泛存在。

　　反式脂肪酸的危害：

　　1.降低记忆力

　　研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

　　2.容易发胖

　　反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

　　3.易引发冠心病

　　根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。

　　4.容易形成血栓

　　反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

　　5.怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康

　　研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。

　　6.影响男性生育能力

　　反式脂肪酸会减少男性激素的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

　　以上为大家介绍的就是反式脂肪酸的危害，你了解了吗?