大蒜发芽能吃吗 能吃但营养消耗大

　　大蒜发芽能吃吗? 有时候买多了大蒜放在家里，煮菜的时候才发现大蒜已经发芽了。那么大蒜发芽能吃吗?会不会有毒?

　　其实，大蒜发芽是能吃的，只是这时候的大蒜营养消耗大。

　　大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5—18℃)下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

　　所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

　　此外，要注意的是：我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

　　在这里还要介绍让大蒜不发芽或延迟发芽的方法给大家：

　　您可以将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处。这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，也阻隔了水分，能使大蒜处于休眠状态。

　　大蒜发芽能吃吗?你要记得这样的大蒜是能吃的但营养消耗大，所以，还是趁着新鲜的时候吃吧!