野生鱿鱼干的价格跟产地有直接的关系。目前国内鱿鱼质量最好的产地福建东南沿海及广东沿海的交界处,以及台湾海峡这些海域出道的鱿鱼质量是最好的。味厚,营养够。大的公鱿鱼干价格一斤在150以上,大的母鱿鱼干价格一斤在220以上。
接着带大家一起来了解下关于鱿鱼的相关知识。
鱿鱼的营养价值
1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。
4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。
鱿鱼的其它美味吃法推荐
干煸鱿鱼丝
材料:鱿鱼,油,盐,生抽,干辣椒,豆豉,小米椒,生姜,大蒜,芹菜苗等
步骤:
1.鱿鱼洗净去皮。
2.芹菜切段,切姜丝,辣椒丝,蒜拍碎,鱿鱼切丝。
3.焯熟鱿鱼丝捞出备用。
4.豆豉切碎,小米椒切丁。
5.锅里倒油烧热,放入干辣椒丝,姜丝,蒜瓣爆香。
6.再放入豆豉,小米椒炒香。
7.放入鱿鱼丝翻炒。
8.用铲子按压干煸,放入一点生抽调色。
9.放入芹菜炒,撒盐翻炒几下即可出锅。
酸辣爆炒鱿鱼
材料:鱿鱼,泡酸萝卜,油,盐,尖椒,料酒,豆瓣酱,生抽,大蒜等
步骤:
1.买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用
2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀
3.把鱿鱼打上花刀后,切成长方形
4.锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用
5.泡酸萝卜切成长条
6.尖椒切段,大蒜切片
7.锅里油热后,放入尖椒,蒜片爆香
8.在加入一小搓花椒粒
9.1勺豆瓣酱炒出红油
10.尖椒切段,大蒜切片
11.倒入1勺生抽,1勺料酒调味
12.最后加少许盐,炒匀即可出锅
香酥鱿鱼圈
材料:鱿鱼,油,盐,青椒,芹菜,椒盐,鸡蛋,淀粉,面粉,葱,姜,蒜,糖,红椒等
步骤:
1.准备好材料。
2.把青红椒、芹菜切成丝。
3.切好葱、姜、蒜备用。
4.鱿鱼横切切约半厘米宽。
5.鱿鱼中加和淀粉用手使劲抓一抓,全里面的盐份抓出来。
6.然后用水洗掉淀粉,再用毛巾吸干水分。
7.加入适量的盐、糖、味满香,抓一抓。
8.加入鸡蛋抓匀。
9.加入淀粉、面粉抓匀,然后再加少许的油封住味道。
10.热锅下油,到五、六成热,关小火加入鱿鱼炸。
11.小火炸到金黄色捞出备用。
12.锅中倒出油,放葱、姜、蒜倒入鱿鱼圈,撒入少许的椒盐。
13.放入芹菜、青红椒,拌匀后再撒入椒盐,出锅装盘。
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