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火锅底料的做法和配方大曝光

[作者:朱弗]
2014-12-04 17:44

  很多人想自己打火锅可苦于不知道配方,外面买的火锅底料不正宗,一般饭店的火锅底料的做法不会告诉你,今天你的福音来了,火锅底料的做法和配方大曝光!

  麻辣火锅底料的做法:

  食材:辣椒100g,花椒100g,油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量

  做法:

  1)牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

  2)加入香料、辣椒、花椒。

  3)倒入鸡汤或大骨汤。

  4)加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。

  5)这样就能涮各种食材啦,后切的羊肉涮的是最过瘾。

  家常火锅底料的做法:

  材料:

  主料:西红柿一大堆,洋葱小半颗

  调料:葱姜蒜,盐3汤匙,糖1汤匙,鸡精1汤匙,香油3汤匙,麻椒十几粒,八角两颗,家乐浓汤宝一个(牛肉味)

  做法:

  1、处理番茄,用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

  2、葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。

  3、锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿煸炒,待炒出汤汁后加入大量清水,加多少看你家消灭火锅有几口人喽,人多就多加些,比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

  4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精。

  火锅底料的做法技巧:

  在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味,再捞出撒入火锅中。

  火锅底料炒制好以后,面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油,以备下次炒制时作“母油”使用,因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

  三鲜火锅底料的做法:

  材料:25g海米,黑鱼500g,鲜香菇50g,塔菜心250g,150g笋,夹心猪头250g。

  调料:精盐10g,味精5g,黄酒25g,猪油50g,葱姜末30g,肉汤1250g。

  做法:

  首先可以清洗塔心菜,沥干水分;在把冬笋削去外皮,切成长约3cm、宽约1.5cm的薄片;香菇剪去根、清洗蒂;海米也要清洗干净,并对海米先蒸30分钟,蒸之前先把海米放入碗内,加入黄酒约5g,清水约25g,蒸好后取出待用。

  三鲜火锅的特色:此种火锅具有鲜嫩烫的风格,最宜冬季食用。三鲜火锅的做法其实及其简单!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱!尤其是换季了,家中的男女老少来份三鲜火锅,营养又易美味。

  三鲜火锅底料的做法就是这样!

 

  以上就是火锅底料的做法和配方大曝光,马上回家试试看吧!

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