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怎么做田螺肉 田螺肉的做法大全(4)

[作者:白后思]
2018-11-12 15:01

  香辣海螺肉

  材料

  海螺肉300克  香菜1棵  生姜1小块  干辣椒8个  食用油50克  酱油2小匙  料酒2小匙  白糖2小匙  精盐2小匙

  做法

  1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;

  2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。

  注意

  香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。

  炒螺肉

  材料

  螺肉100公克,红辣椒1/2支,葱1支,蒜头3粒,九层塔10公克,糖1小匙,米酒1大匙,乌醋1小匙,香油1小匙,酱油膏1大匙,沙茶酱1小匙

  做法

  1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。

  2.红辣椒切末;葱切小段;蒜头切末,备用。

  3.作法1的锅中留少许油,放入作法2的材料爆香,再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。

  4.最后放入九层塔炒熟即可。

  爆炒田螺

  香辣味浓,滑嫩爽口。

  材料

  主料:净螺肉250克。烹调油,辣椒酱,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗适量。

  做法

  (1)田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。

  (2)先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。

  注意:氽螺肉时间不宜过长,以免质老

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