怎么做田螺肉 田螺肉的做法大全(3)

　　起士烤田螺

　　材料

　　A.田螺肉8颗，B.奶油15g，大蒜碎8g，红葱头碎8g，洋葱碎15g，红酒20㏄，高汤50㏄，C.义大利香料适量，面包粉15g，焗烤用起士丝20g，帕玛森起士10g

　　做法

　　1.田螺肉洗净备用。

　　2.取一锅放入奶油，以中小火炒香大蒜碎、红葱头碎、洋葱碎，放入螺肉、红酒略炒，再倒入高汤煮至酱汁略干。

　　3.将作法2的材料起锅放入烤皿中，撒上义大利香料、面包粉、焗烤用起士丝、帕玛森起士，再放入烤箱以230℃略烤约5分钟至表面上色即可

　　起司烤田螺

　　材料

　　田螺肉8颗，蒜碎8g，洋葱碎15g，奶油15g，红酒20cc，高汤50cc，义大利香料适量，面包粉15g，起司丝25g，起司粉1茶匙

　　做法

　　1.田螺肉洗净备用。

　　2.取一锅，以奶油炒香蒜碎、洋葱碎，作法1田螺肉、红酒略炒，再倒入高汤煮约1分钟至酱汁略干后即可。

　　3.将作法2装入烤盘中，依序加入义大利香料、面包粉、起司丝、起司粉，再用230度烤箱略烤约5分钟至上色。

　　4.取出后洒上少许义大利香料即可。

　　香爆螺肉

　　材料

　　主料：田螺肉、黑木耳、蘑菇

　　配料：姜、香葱、油辣子、蚝油

　　做法

　　1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干

　　2)起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香

　　3)再加入黑木耳丁、蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒

　　4)装盘前撒香葱末翻炒即可