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怎么做田螺肉 田螺肉的做法大全(2)

[作者:白后思]
2018-11-12 15:01

  田螺鸡软骨

  材料

  用料主料:田螺肉250克、鸡软骨250克配料:红辣椒50克、青辣椒50克、大葱50克调料:盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、孜然粉10克、干椒粉10克、嫩肉粉5克

  做法

  1、将洗净的田螺肉和鸡软骨用葱、姜、料酒、盐、味精、孜然粉、干椒粉腌制入味。

  2、将青椒、红椒、大葱切成片。

  3、将腌制后的田螺肉、鸡软骨以及切好的青椒、红椒、大葱用竹签串好,用炭火烤熟,取出装入盘中即成。

  小诀窍:

  制作关键

  田螺肉在入味前,要用嫩肉粉浸泡片刻。

  金菇田螺汤

  材料

  金针菇50克  罐装田螺肉1听  豆腐300克  香葱2棵  胡椒粉1小匙  精盐1小匙

  做法

  1.金针菇切除根部后洗净,先用盐水汆烫,然后捞出;豆腐切成条状,香葱洗净切段;

  2.锅内加水烧开,倒入半罐田螺肉汤,并放入田螺肉和豆腐同煮;

  3.加入金针菇、精盐,煮开后放入香葱,关火,最后撒上胡椒粉即可食用。

  注意

  汤汁鲜美,清淡适口。做此汤也可以用新鲜田螺肉。

  花椒田螺焖鸡

  材料

  中秋吃田螺,在广东甚为流行,皆因这个时节的田螺肉特别肥美,而且腹内较少小螺,吃起来口感特好。据营养学家分析,田螺肉含有的维生素A是眼睛视色素的重要组成,有明目的食效。以田螺和紫苏、豆豉一起炒制,是广东地方家常的

  做法

  材料:光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克,盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

  做法:田螺以铁器养一天去除杂质,洗净沥干水分,以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀,腌制15分钟备用;鸡斩件备用;开锅下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下鸡件大火翻炒,溅少许米酒,下适量水、田螺和蚝油,以盐、糖调味,中火焖煮15分钟,撒上葱花即成。

  推荐:美食家 庄臣

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