酥海带的做法
原料:泡发海带。
辅料:猪后腿肉、豆腐干、泡发黄豆。
调味:酱油50克、白糖100克、香醋50克、葱段、姜片、料酒50克、盐50克。
做法:
1、海带加开水浸泡涨发后洗净,切成长条大块。
2、猪腿肉切成长的肉条,葱切段,姜切片。
3、海带铺在案板上,上面放切好的肉条一根,然后将海带卷成卷用马莲草系紧。
4、砂锅洗净,锅底放上豆干、撒上黄豆。
5、把海带卷置其上,码好一层放一层葱段、姜片。
6、将糖、盐、酱油、料酒、醋、调入锅内。
7、倒入清水与海带卷持平即可。
8、放置火上烧开,然后盖严锅盖,用小火炖3个小时左右。
9、待汤快干时连锅端下,晾凉后即可取出。
10、解下马莲草,将海带卷切马蹄形装盘造型即可。
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