宴客菜 鸡茸炒银耳的做法

宴客菜“鸡茸炒银耳”

原料：

水发银耳150克、鸡胸肉100克、鸡蛋清2枚、熟金华火腿末10克、熟枸杞10粒、鸡清汤350ml、盐2克、白糖5克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、绍酒15克、干面粉20克、烹调油适量。

做法：

1、往银耳里放入少许胡椒粉；

2、再放入少许盐；

3、浇上鸡汤；

4、蒸笼水烧开；

5、把银耳放入蒸笼，蒸两小时；

6、把鸡胸肉去掉筋膜切碎；

7、然后用刀背砸剁成茸；

8、把鸡茸砸至细腻，用刀锋平抹开，视里面无肉的颗粒即可；

9、把蛋清磕入碗中，放入砸好的鸡茸；

10、舀入适量的鸡汤；

11、里面加少许盐；

12、再撒入少许胡椒粉；

13、放里少许鸡粉；