今天上的这道青蒜炒豆干肉丝因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用,吃起来有点湘菜的感觉,鲜、香、干、辣,特别的下饭!这道菜里除了鲜辣椒、里脊肉、五香豆干之外,我还放了自己用大蒜泡出来的青蒜提味,我这青蒜绝对的新鲜,现吃现剪嘞。
小时候,每逢春夏,我奶奶家的窗台上总会泡着一些大蒜,每天给大蒜浇水是我特乐意干的事,每次浇水的时候我都会在心里和小蒜苗说话,鼓励他们快点长高。长了我就拿着剪子跃跃欲试,奶奶同意后我就可以剪青蒜了。青蒜的吃法挺多的,可以炒鸡蛋、炒肉丝、跟粉丝和豆芽一起炒完后用烙饼卷着吃,吃面条的时候把青蒜切碎当面码拌着吃也好吃。
青蒜炒香干肉丝
原料:里脊肉200克、五香豆干100克、青蒜50克、鲜辣椒2根、姜2片、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、香油1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、蚝油1汤匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙,食用油适量。
做法:
1、把嫩蒜苗用剪子剪下来,吸干净,鲜辣椒切成段;
2、里脊肉切成丝,加入腌料和姜丝拌匀,静置十分钟左右;
3、豆干切成丝;
4、把炒菜用的调料先在小碗里调好,这样可以节省炒菜的时间,锅里的食物不会因此被炒老;
5、切好的豆干过一下油,炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎,而且更容易入味;
6、腌好的肉丝也用油过一遍,这样不仅能使肉丝不粘锅,吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中,因为肉丝和豆干丝已经过油了,所以锅中就不必放油了;
7、把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀;
8、最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。
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