马齿苋炒豆干的做法和怎么做才好吃

　　这道菜是去年夏天去提子家时，狂爱的大菜，早上吃，中午吃，晚上吃，怎么都吃不够。杨妈妈知道我爱吃，隔天就会炒上一大盘，辣辣的，微微酸，超级下饭~~~写到这里，也觉得好想念杨妈妈~~~~除出我妈，从来没有长辈为我洗过那么多衣服包括内衣~~~~提子，今年夏天我们再回去看她~~~~

　　原料：

　　马齿苋菜干2把(约50克)、豆干1块(如果是国内的豆腐干则3块)、青椒12条、小红椒4条、大蒜4瓣、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、味精少许。

　　做法：

　　1、马齿苋菜干倒入细筛网内用清水反复冲洗3、4次，然后沥干水分备用;

　　2、豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎备用;

　　3、炒锅内倒入比平时炒菜较多的菜油烧热，倒入大蒜碎炒出香味，随后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均匀直辣味飘出;

　　4、接着倒入沥干水分的马齿苋干一起大火翻炒约2分钟，再调入生抽、盐和味精炒匀即可。

　　小贴士：

　　1、炒制这道菜需要比平日炒菜更多的油，马齿苋干比较吸油，如果油少了，这道菜干巴巴的，口感也就欠佳了;

　　2、马齿苋干是将新鲜的马齿苋洗净后用开水烫软切段，再放在太阳下曝晒脱水制成，如果买不到现成的菜干，也可以买新鲜的回家自制;

　　3、如果不嗜辣，可以去掉这道菜中所使用的小红椒，只使用青椒即可。