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马齿苋炒豆干的做法和怎么做才好吃

[作者:wangyi]
2012-12-06 11:52

  这道菜是去年夏天去提子家时,狂爱的大菜,早上吃,中午吃,晚上吃,怎么都吃不够。杨妈妈知道我爱吃,隔天就会炒上一大盘,辣辣的,微微酸,超级下饭~~~写到这里,也觉得好想念杨妈妈~~~~除出我妈,从来没有长辈为我洗过那么多衣服包括内衣~~~~提子,今年夏天我们再回去看她~~~~

  原料:

  马齿苋菜干2把(约50克)、豆干1块(如果是国内的豆腐干则3块)、青椒12条、小红椒4条、大蒜4瓣、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、味精少许。

  做法:

  1、马齿苋菜干倒入细筛网内用清水反复冲洗3、4次,然后沥干水分备用;

  2、豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎备用;

  3、炒锅内倒入比平时炒菜较多的菜油烧热,倒入大蒜碎炒出香味,随后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均匀直辣味飘出;

  4、接着倒入沥干水分的马齿苋干一起大火翻炒约2分钟,再调入生抽、盐和味精炒匀即可。

  小贴士:

  1、炒制这道菜需要比平日炒菜更多的油,马齿苋干比较吸油,如果油少了,这道菜干巴巴的,口感也就欠佳了;

  2、马齿苋干是将新鲜的马齿苋洗净后用开水烫软切段,再放在太阳下曝晒脱水制成,如果买不到现成的菜干,也可以买新鲜的回家自制;

  3、如果不嗜辣,可以去掉这道菜中所使用的小红椒,只使用青椒即可。

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