秘制糟肉的做法 秘制糟肉怎么做

　　秘制糟肉的做法 秘制糟肉怎么做呢？五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。那么秘制糟肉的做法是什么？怎么做好吃呢？下面为大家介绍秘制糟肉的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　秘制糟肉的原料：

　　五花肉、红腐乳、料酒、十三香粉、鸡精、清水、大葱、干辣椒、大料、花椒、大蒜。

　　秘制糟肉的做法：

　　1、五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮，水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手，将肉切成长10CM厚2mm的片状备用;

　　2、取200克红腐乳和50克腐乳汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精，加50-100克清水，带上一次性手套将豆腐乳捏均匀;

　　3、将肉片1片片裹上豆腐乳浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好;

　　4、在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣;

　　5、入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂。