清爽解腻的菜有哪些 这几样简单易做

　　相信大家对于春节期间的大鱼大肉早已有些厌烦了，其实我们可以在家制作一些比较清淡可口的菜哦，那么清爽解腻的菜有哪些呢?一起了解一下。

　　清爽解腻的菜有哪些

　　酱香菠菜

　　所需材料

　　菠菜300克，粉丝一小把，大蒜三瓣，豆瓣酱15克，生抽20克，香醋10克，糖10克，香油15克。

　　制作步骤

　　1.菠菜去老叶，整颗洗净后浸泡10分钟，以便去除泥沙。蒜切末。

　　2.烧一锅滚水，加入一小勺盐和食用油。煮滚后放入整颗菠菜，汆烫至软身。捞出放入冷水中冷却，之后捞出挤干多余水分，切成寸段。

　　3.滚水保留，再次烧开后放入粉丝，关火浸泡1~2分钟左右，捞出放入冷水中冷却。待粉丝稍微冷却后即可捞出沥干水分，再用剪刀剪短。

　　4.炒锅中加入香油，稍微烧热后加入蒜末爆香。而后放入黄酱或豆瓣酱炒香，如酱很干可以稍微加一点点清水以便炒得开。关火，加入生抽，香醋，糖，搅拌均匀。然后放入粉丝和菠菜段翻拌均匀即可装盘。

　　菠菜豆芽拌粉丝

　　所需材料

　　菠菜2棵，豆芽200克，粉丝一把，生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、芝麻辣椒油。

　　制作步骤

　　1.菠菜去根,洗净,切段，过沸水焯熟。

　　2.将焯熟的菠菜捞出,过冷水,捞出,沥干水分,备用。

　　3.豆芽以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用。

　　4.粉丝以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用。

　　5.将菠菜,豆芽,粉丝放在同一个容器中。

　　6.倒入生抽,陈醋,盐,糖,香油调制的酱汁。

　　7.最后倒入一勺芝麻辣椒油，搅拌均匀即可。

　　凉拌豆角

　　所需材料

　　豆角(吃多少做多少)，蒜蓉少许，小米辣少许，生抽适量，香油少许，醋少许，辣椒油适量。

　　制作步骤

　　1.锅里烧水，水开后滴少许油(油能让菜菜保持绿色)，放少许盐，放入豆角，煮到8分熟即可。

　　2.事先准备好一碗冰水，把煮熟的豆角放入冰水，然后沥干水份，整齐地码在盘子里。

　　3.另置一小碗，放入蒜蓉，小米椒，生抽，香油，醋，糖，辣椒油，然后淋在豆角上。

　　凉拌土豆丝

　　所需材料

　　土豆2个，胡萝卜半个，尖椒1个，大蒜5瓣，干辣椒4个，花椒8粒，生抽1勺，香醋2勺，盐适量，鸡精少许，白糖10克。

　　制作步骤

　　1.土豆切丝(擦丝)，用水泡一下换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变清澈，把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口。

　　2.胡萝卜切丝(擦丝)。

　　3.锅里烧水，水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝，90秒捞出此时是最脆的，最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了。

　　4.捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却

　　5.尖椒切丝，混合在一起放在个大碗里～碗不够大直接放锅里。

　　6.一勺味极鲜(生抽)，两勺香醋，如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了，适量盐，盐先少放尝尝味道再加，不要加多，一勺白糖提鲜，小半勺鸡精，6瓣蒜剁成泥，拌匀。

　　7.热锅烧油，小火，凉油加入干辣椒和花椒粒，爱吃辣的可以多放干辣椒，把干辣椒切段再放会更有味儿～全程小火，出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上。

　　凉拌千张丝

　　所需材料

　　千张皮2张，香菜5根，大蒜3瓣，香油15克，白糖5克，生抽30ml，醋30ml，胡萝卜半根，黑木耳15朵，料酒适量，橄榄油10克，美人椒2根，葱一根，花生适量，白芝麻10克。

　　制作步骤

　　1.黑木耳用水泡发备用。

　　2.千张皮切丝(用厚的千张皮)。

　　3.胡萝卜刨丝、黑木耳切丝、香菜切段。

　　4.锅里煮开水先放入黑木耳煮1分钟左右，放入千张皮半分钟。

　　5.加入胡萝卜继续煮20秒左右，时间长会导致胡萝卜丝不够脆。

　　6.捞出锅，放入冰水中。

　　7.凉透后捞出沥干水，再放上香菜，最后放入冰箱冷藏一小时左右。

　　8.放入冰箱冷藏后，准备料油，锅内放油，八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右，可以多熬点放着以后慢慢用(厨友提醒说煎好的油很烫，当心烫手)。

　　9.熟花生弄碎、熟的白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段根据个人口味添加。

　　10.依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻。

　　11.调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油，半勺白糖。

　　12.吃饭前用调料拌均匀。

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