鱼肉的做法 鱼肉怎么做好吃

　　鱼肉是一种极具营养价值的食材，含有丰富的蛋白质，还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。那鱼怎么做才好吃呢?

　　鱼的做法 鱼怎么做好吃

　　No.1 响油龙利鱼

　　原料：

　　龙利鱼一块、料酒几滴、盐 / 干辣子少许、葱花 / 蒸鱼豉油 / 食用油适量。

　　具体做法：

　　1、将龙利鱼斜刀片成薄片。

　　2、加入几滴料酒和少许盐。

　　3、用手抓匀腌制一会儿。

　　4、将鱼片汆烫至断生。

　　5、将汆烫好的鱼片捞出装盘。

　　6、撒上小葱末和干辣子。

　　7、淋上蒸鱼豉油。

　　8、将适量食用油烧至冒烟浇上去。

　　NO.2 香辣鱼块

　　原料

　　鳙鱼尾1个、姜1块、葱2颗、植物油50g、盐5g、干辣椒8个、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少许。

　　做法

　　1、准备食材

　　2、洗净

　　3、切好

　　4、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。

　　5、鱼块放入姜块、葱段，再倒入黄料酒和盐。

　　6、轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做。

　　7、热锅凉油放姜片加少许盐，这样鱼块不会粘锅，油比平时炒菜的多一点。

　　8、放沥干水分的鱼块大火炸，转动锅让鱼块均匀受热，不要去翻动，不然容易碎。

　　9、翻面，两面炸至金黄色。

　　10、炸好的鱼块盛出来，因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦。

　　11、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。

　　12、把煎好的鱼倒回锅中，烹入料酒翻炒均匀。

　　13、加入孜然，辣椒粉。

　　14、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

　　15、放入生抽、老抽拌匀。

　　16、装盘，放香菜叶点缀一下。

　　17、香辣鱼块加上大拌菜，有荤有素，下酒做零售都不错哦。

鱼肉的做法 鱼肉怎么做好吃（图片来自摄图网）

　　No.3 水煮鱼

　　准备食材：鱼，水煮鱼调料包，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

　　具体做法：

　　1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。

　　2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

　　3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

　　4.另取一干净锅，倒入油。加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。火不要太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒，辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

　　其实鱼肉的做法，远远多于这三种，但我介绍的这三种是最家常的，大家一起学起来!