丁桂鱼怎么做好吃 丁桂鱼的做法大全

　　丁桂鱼是一种鲜美营养的鱼类，很多人都很爱吃，那么丁桂鱼怎么做好吃呢?以下是丁桂鱼的做法大全，一起了解一下。

　　丁桂鱼怎么做好吃

　　清蒸丁桂鱼

　　材料

　　主料：丁桂鱼1条

　　调料：姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油

　　清蒸丁桂鱼做法

　　1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道;

　　2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。

　　3、放在冰箱里腌30分钟。

　　4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可

丁桂鱼怎么做好吃 丁桂鱼的做法大全（图片源于摄图网）

　　极汁桂鱼

　　材料：桂鱼，雪菜，葱，姜，蒜盐，白糖，高汤精，干辣椒，黄酒

　　极汁桂鱼做法

　　1、将桂鱼洗净表面切花刀，撒少许盐抹匀;

　　2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，将桂鱼放入两面煎一下，倒入黄酒，冲入适量汤，加高汤精炖10分钟左右，开盖后加入白糖、雪菜，大火收汁出锅即可。

　　炸桂鱼

　　材料：桂鱼600克，新鲜番茄150克，洋葱50克，姜25克，葱25克，红辣椒25克，腰果10克。

　　调料：李派林牌辣酱油100克，鱼露50克，味精50克，生粉25克，色拉油750克(实耗50克)。

　　炸桂鱼做法

　　1. 将桂鱼去骨、去鳞、去内脏，洗净起骨出肉。加入20克鱼露腌制入味。

　　2. 把腌制好的桂鱼肉拍少许生粉(约15克)，锅上火，入油，烧至八成热时，放入桂鱼炸4分钟至金黄色，捞出，控油。

　　3. 另起锅，将鱼露、番茄汁(将150克新鲜番茄用榨汁机打成汁)、辣酱油、洋葱、葱、姜、红辣椒烧开，放入由10克生粉调成的水淀粉勾芡，淋在桂鱼身上即可。

　　4. 将腰果微炸至金黄色，撒在鱼身上，即可。也可不用腰果，直接上桌。

　　花揽桂鱼

　　材料

　　主料：鲜桂鱼1条650克，熟火腿15克，鸡脯肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙。

　　花揽桂鱼做法

　　1、鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。

　　2、将鱼洗净，从口中取出内脏，除去鳃鳞，放入滚水中烫过，抹去浮鳞和水分，剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开，在鱼左面划上斜刀，每隔一刀夹一片火腿，填一层鸡茸。右面划直刀，每刀都填入鸡茸，然后用盐、料酒腌泡。

　　3、将面粉和成冷水面团，饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起，再用面饼包好。

　　4、将木炭池中木炭点燃(或小火)，放上烤箅，把包好的鱼，背面朝下放在烤箅上，烤20分钟，翻过来再烤20分钟，取下，揭去面皮、网油，把鱼平放在碟中即可。与姜醋一起食用。

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