广东汤谱大全 广东煲汤食谱大全(3)

　　冬瓜老鸭汤

　　原料：老鸭750克，冬瓜300克，葱段、姜片各适量，盐5克，料酒15克味精少许。

　　冬瓜老鸭汤的做法

　　1、老鸭宰杀，剁成块，氽水待用。

　　2、冬瓜清洗干净，去皮、去瓤，切片。

　　3、锅中倒油烧热，下葱段、姜片、老鸭肉翻炒。

　　4、然后倒入料酒炒匀，加水1500克煮30分钟。

　　5、再下冬瓜片煮20分钟，加盐、味精调味即可。

　　莲藕猪骨汤

　　原料：猪脊骨500克，莲藕500克，姜、料酒、精盐各适量。

　　莲藕猪骨汤的做法

　　1.莲藕洗净，切成大块，放入锅中煮烫一下，猪脊骨洗净，斩成件，入开水锅氽烫除血水。

　　2.锅内放清水，加脊骨、莲藕、姜片、料酒，一同炖煮，起锅前加入盐调好口味即成。

　　乌鸡炖汤

　　主材：乌鸡300克

　　配料：百合10克、黄芪5克、枸杞5克、红枣片2克、盐1克。

　　乌鸡炖汤的做法

　　1、乌鸡洗净切块大块;

　　2、清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污;

　　3、捞出鸡块，放入陶瓷盅，再把洗净的;百合洗净泡软，枸杞、红枣、黄氏洗净，一起;

　　4、隔水放入锅中，炖2小时;

　　5、炖好后，放盐拌均即可;

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